sabato 26 novembre 2011

Chimera, il "Nuovo Mito" di Birrificio del Ducato

Qualcuno potrà pensare che sono fissato col Ducato, perchè effettivamente è la terza volta che dedico un post a una loro birra, ma che ci posso fare!... fino ad ora non mi ha mai deluso.
Chimera è una birra molto particolare. Per la sua nascita, il birrificio si è ispirato alle grandi bière d'abbaye belghe, e anche se in molti la definiscono una Dubbel, io sono più d'accordo con chi l'ha trovata più vicina a una Belgian Strong Dark Ale.


CARATTERISTICHE
Si tratta di una birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia. La sua particolarità sta nella struttura e nel corpo. Si presenta con una vasta gamma di sentori, tutti più o meno intensi, ma comunque gradevoli e ben amalgamati. Caratteristici sono il caramello, la frutta secca e il tono liquoroso che, uniti insieme, regalano note fruttate sotto spirito, ma si avverte anche la delicata tostatura, che a tratti si manifesta più abbondantemente. La percentuale alcolica è abbastanza elevata, come ci si aspetta da questo stile, ma mai fastidiosa. Gli 8% regalano densità e calore, accompagnando bene il sorso lungo palato e gola...>>> 

martedì 15 novembre 2011

La "Porpora" di Lambrate, il 1°Birrificio di Milano.

Il Birrificio Lambrate è il primo microbirrificio di Milano, sia cronologicamente sia per la statura e la qualità della birra offerta. Il nome deriva proprio dal quartiere in cui è stato fondato nel lontano 1996, e nel quale si trova tutt'oggi, cioè il quartiere Lambrate. All'inizio però si chiamava "Skunky Pub" ed è stato uno dei primi microbirrifici d'Italia. I soci erano 3, venivano prodotte solo 2 birre (una bionda e una rossa) con un impianto da 150 lt e il locale apriva solo a giorni alterni. Oggi i soci sono 5 più un'altra decina di persone, il pub è aperto tutti i giorni a pranzo (12-15) e a sera (18-02), e le birre realizzate sono più di 18, con un impianto che produce 2000 litri a cotta!


CARATTERISTICHE
Una di queste birre è una rossa a bassa fermentazione, pensata in stile Hopped Bock, che si chiama Porpora e viene prodotta con l'utlizzo di molti tipi di malti, fra cui: Pilsener, Crystal, Munich e Vienna. Questi malti subiscono un processo di tostatura abbondante che influenza lo splendido colore finale. Si tratta di una birra caratterizzata dal caramello, ma anche da note secche ed erbacee dovute alla luppolatura, la quale garantisce un buon equilibrio fra note dolci e amare, rendendo questa birra anche molto beverina. I luppoli utilizzati per partorire la Porpora sono: Cascade, Styrian Golding e Perle...>>>